Zkuste si vychutnat tradiční čínský čaj v Čcheng-tu

Pití čaje je pro život v čínském městě Čcheng-tu (Chengdu) stejně tak zásadní, jako ostrý sečuánský pepř nebo zdejší nejoblíbenější zábava, hra mah-jong. Mnoho lidí s sebou všude nosí láhev s čajovými lístky, které stačí pouze zalít vodou, zatímco jiní míří do zdejších čajoven. V jediné ulici se může nacházet 5-6 různých čajoven a totéž v další, kdy je tato hustota všudypřítomná, ať už jste v centru města nebo na jeho předměstích.     

Obliba čaje v Čcheng-tu není způsobena jeho polohou v jedné z největších oblastí Číny produkujících čaj, ale také kvůli jeho historicky výhodné pozici na starých dopravních stezkách.   

Pití čaje v Číně  

Sečuán získal úrodnou zemědělskou půdu poté, co zde byl v roce 256 př.n.l. postaven Tuťiangjenský zavlažovací systém a díky dlouhým obdobím míru tato „země hojnosti“ skýtala místním lidem celá staletí dobrého života.  Oceňování čaje a čajová kultura se objevila u horních tříd, kdy se bohatí muži scházeli se svými učenými přáteli, srovnávali vzácné ptáky, psali poezii a ochutnávali vzorky kvalitních čajů. Tento způsob života se rozšířil i do dalších tříd a čaj se stal běžnou pozorností.

V Čcheng-tu vládnou čajovny už dlouho. Je jen málo záznamů o tom, jak vše začalo, ale už za dynastie Tang (618–907 n.l.) bylo v Čcheng-tu více jak 400 čajoven. V té době se rovněž začal do Sečuánu čaj dovážet, a to především ze sousedních provincií Jün-nan po staré koňské Čajové stezce.    

Jak ochutnávat čaj

Ochutnávání čaje je vážná záležitost a nejlépe se provádí ve skupince maximálně čtyř lidí. Čaj je nutné připravit podle receptu, který určuje množství čajových lístků, teplotu vody, délku louhování a někdy i vybavení. Během ochutnávání zkoumáte kvalitu lístků, barvu tekutiny, intenzitu vůně, texturu výluhu a profil a čistotu chuti. A totéž pak znovu po opětovném louhování. Kvalitu čajových lístků neurčuje pouze jejich rod, oblast a metoda výroby či velikost, ale také roční období, kdy byly sklizeny.

Lístky sklizené před festivalem Qingming konajícím se vždy v dubnu bývají téměř vždy považovány za nejlepší, protože pupeny jsou těsnější a výsledná chuť výluhu příjemnější. Čajové lístky ve stanoveném poměru nemusí vždy znamenat skvělý čaj, zatímco lístky, které po 3 louhování ztratí svoji chuť, jsou považovány za nižší kvalitu. Záleží však jen na Vás, jak přísní budete při svém hodnocení.   

Čajová etiketa v Číně  

Jako host byste vždy měl/a počkat, až Vám čaj nabídnou. V čajovnách se etiketa liší podle typu čaje, který pijete, a vybavení, které používáte, ale všeobecně bývá poměrně neformální. Některé čajovny Vám nabídnou vybavení na podávání čaje, abyste se nemuseli lístků dotýkat, proto byste je měli používat. Pití z porcelánového šálku s poličkou a s talířkem (gai wai) má svá vlastní pravidla.

Zde lístky zůstávají v šálku a Vy byste z něj měli pít tak, že budete okrajem poličky odsunovat lístky od úst a přitom držet šálek za talířek. Když necháte pokličku z části na šálku, znamená to, že jste připraveni na dolití. A pokud už další čaj nechcete, položte svoji levou ruku na zavřenou pokličku, až Vám budou nabízet další horkou vodu.   

Návštěva čajovny Čcheng-tu

Před desetiletími sloužily čajovny jako místa, kde lidé spolu s přáteli a rodinou sledovali živá přestavení. I když herce a operní zpěváky dnes vystřídala hra mah-jong, sociální funkce čajoven zůstala z velké části nezměněná. V dnešním Čcheng-tu se nachází mnoho ultra-moderních zařízení zaměřených na služby, která často slouží pro obchodní jednání, ale také jako formálnější prostory pro rodiny.

Ceny se liší od jednoho podniku k druhému a podle čaje, který pijete, což může být už od 10 čínských jüanů (1,60 USD) na osobu. Pokud by se mělo jednat o tradiční prostředí, vhodnými místy jsou břehy řek a parky. Zde za asi 20 čínských jüanů (3,25 USD) můžete strávit celý den pitím čaje a hraním mah-jong, oběd je v ceně. Některé podniky umožňují donést si vlastní čaj, kdy budete platit pouze asi 2 čínské jüany (0,30 USD) za horkou vodu. Příplatek za služby či spropitné se vyžaduje jen zřídka.

Nejlepší čajovny v Čcheng-tu

Suwei Chahao

Specializuje se na sezónní vysoce kvalitní druhy čaje, jejich ochutnávky a prodej. Platí se zde stanovený poplatek za pronájem místnosti (bez ohledu na to, kolik Vás bude) + cena čaje. Je to místo, kam se vydávají znalci čaje, kteří ho dokáží ocenit při tradičním ochutnávání a za použití tradičních pomůcek na podávání.   

Kde: 209 Čching-jang Dadao, Čching-jang

Baihuatan Park

V dřívější zoologické zahradě se nacházejí celkem čtyři různé čajovny, všechny provozované parkem. Nejmalebnější z nich je Baihuayuan umístěná v pavilonu zastíněném stromy. Všechny čajovny nabízejí čaj, pronájem zařízení na hru mah-jong a oběd za 18 čínských jüanů (2,90 USD) na osobu a den.   

Kde: 175 Xi Yiduan, Yihuan Lu, Čching-jang

Yuelai Tea House

Nalevo od hlavní budovy divadla Jinjiang se nachází čajovna Yuelai Tea House, kde můžete sledovat představení sečuánské opery každou sobotu večer (kromě první v měsíci). Ceny začínají od 20 čínských jüanů (3,25 USD) a zahrnují 2hodinové představení a čaj. Přijít sem můžete také v jinou denní dobu, kdy ceny čaje začínají od 10 čínských jüanů (1,60 USD).

Kde: 54 Huaxing Zhengjie, Jinjiang

Heming Teahouse

Jedná se zřejmě o nejznámější čajovnu v Čcheng-tu, která stojí v centru Lidového parku. Má historii dlouhou více jak 100 let a za příplatek se zde stále nalévá voda z tradičních konvic s dlouhým hrdlem. Cena čaje začíná od 18 čínských jüanů (2,90 USD).

Kde: 12 Shaocheng Rd, Čching-jang

Ubytování v této oblasti najdete přes portál hotelscombined.cz nebo booking.com

Rezervace letenek: 

Letenky si můžete rezervovat na two-wings.cz